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Originaire de Fujian en Chine, comme les plus prestigieux thés blancs, le oolong ou thé bleu est aussi produit à Formose(Taiwan). Présenté en feuilles entières, il donne des infusions peu théinées aux saveurs de châtaigne, de miel et de noisette.Le thé oolong ou Wu-Long est un thé dit "semi-fermenté" suivant la préparation suivante : Le thé Wu Long subit une légère fermentation stoppée rapidement en le chauffant dans des bassines en fer.
