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Le thé vert et les autres types de thés viennent d'une seule et même plante, le théier, une variété de camélia. C'est le travail de la feuille, une fois cueillie, qui détermine la couleur du thé. Le thé vert est un thé non fermenté dont les principaux pays producteurs sont la Chine et le Japon, ce dernier ne produisant que du thé vert. (*Le Palais du Thé)